Fransk crepê med norsk kantarell

August 28, 2016

 

 

Det er som de fleste av oss har begynt å merke, noe stort på gang i verden, en endring i folks bevissthet mot det grønne, bærekraftige og naturlige. Dette har mange spisesteder i Oslo nå skjønt. Bevisste forbrukere vil gjerne at maten skal være både økologisk, kortreist og plantebasert. Kudos til de få plassene som får til å levere mat som oppfyller alle de tre ønskene, respekt til alle som klarer minst to av tre. Det er ikke bestandig like enkelt når sesongene på norske råvarer er korte, og øko-bondene enda er få. Jeg legger til enda, for jeg vet at øko-bonde revolusjonen er like om hjørnet!